1. Αρχική σελίδα
  2. Αναζήτηση

Καλλιέργεια του μύκητα Pleurotus ostreatus σε αναλωμένους κόκκους ζυθοποιίας

Το τεκμήριο παρέχεται από τον φορέα :
Πανεπιστήμιο Δυτικής Αττικής (ΠΑ.Δ.Α.)   

Αποθετήριο :
Πολυνόη - Ιδρυματικό Αποθετήριο Πανεπιστημίου Δυτικής Αττικής   

δείτε την πρωτότυπη σελίδα τεκμηρίου
στον ιστότοπο του αποθετηρίου του φορέα για περισσότερες πληροφορίες και για να δείτε όλα τα ψηφιακά αρχεία του τεκμηρίου*



Καλλιέργεια του μύκητα Pleurotus ostreatus σε αναλωμένους κόκκους ζυθοποιίας
Σιδεράς, Θεολόγης
Τμήμα Επιστημών Οίνου, Αμπέλου και Ποτών
Chatzilazarou, Arhontoula
Tataridis, Panagiotis
Επιστήμη Οίνου και Ζύθου
Σεχάντε, Αντνάν
Nerantzis, Elias
Σχολή Επιστημών Τροφίμων
Μεταπτυχιακή διπλωματική εργασία
2021-08-06
2022-02-14T08:29:09Z
Οι βιομηχανίες ζυθοποιίας παράγουν κάθε χρόνο εκατομμύρια τόνους καταλοίπων, η συσσώρευση των οποίων οδηγεί σε περιβαλλοντική υποβάθμιση και ταυτόχρονα σε απώλεια πολύτιμου υλικού, όπως ζωική και ανθρώπινη τροφή. Το μανιτάρι Pleurotus ostreatus αποτελεί έναν βασιδιομύκητα λευκής σήψης, ο οποίος έχει την ικανότητα να αναπτύσσεται και να αποτοξικοποιεί μία ευρεία ποικιλία αποβλήτων, μέσω της μεθόδου ζύμωσης στερεάς κατάστασης. Έχει αποδειχθεί ότι το καταλληλότερο υπόστρωμα για την ανάπτυξη του συγκεκριμένου μύκητα είναι το άχυρο σίτου, το οποίο χρησιμοποιείται και σε εμπορική κλίμακα. Στην παρούσα έρευνα μελετήσαμε την αντικατάσταση μέρους του υποστρώματος αυτού με αναλωμένα σιτηρά ζυθοποιίας, σε διάφορες αναλογίες με σκοπό την επιλογή των βέλτιστων συνθηκών για την καλλιέργεια του μύκητα. Σκοπός του πειράματος ήταν η διαλογή του περισσότερο ευνοϊκού περιβάλλοντος για την ανάπτυξη του μύκητα, η εξαγωγή συμπερασμάτων για τις αλλαγές που προκλήθηκαν στο υπόστρωμα μετά την καλλιέργεια του μύκητα, καθώς και η εξέταση βιωσιμότητας μιας μονάδας παραγωγής μανιταριών, ενσωματωμένη στην ήδη υπάρχουσα μονάδας παραγωγής ζύθου.
Αναλωμένα σιτηρά ζυθοποιίας
Μύκητες λευκής σήψης
Μανιτάρια
Ζύμωση στερεάς κατάστασης
Βιολογική αποτελεσματικότητα
Ελληνική γλώσσα
Πανεπιστήμιο Δυτικής Αττικής
ΣΧΟΛΗ ΕΠΙΣΤΗΜΩΝ ΤΡΟΦΙΜΩΝ - Τμήμα Επιστημών Οίνου, Αμπέλου και Ποτών - Μεταπτυχιακές διπλωματικές εργασίες - Επιστήμη Οίνου και Ζύθου
Αναφορά Δημιουργού - Μη Εμπορική Χρήση - Παρόμοια Διανομή 4.0 Διεθνές
Attribution-NoDerivatives 4.0 Διεθνές
http://creativecommons.org/licenses/by-nd/4.0/
Πανεπιστήμιο Δυτικής Αττικής (ΠΑ.Δ.Α.)
Πολυνόη - Ιδρυματικό Αποθετήριο Πανεπιστημίου Δυτικής Αττικής
Μεταπτυχιακές διπλωματικές εργασίες - Επιστήμη Οίνου και Ζύθου
ΣΧΟΛΗ ΕΠΙΣΤΗΜΩΝ ΤΡΟΦΙΜΩΝ
Τμήμα Επιστημών Οίνου, Αμπέλου και Ποτών



*Η εύρυθμη και αδιάλειπτη λειτουργία των διαδικτυακών διευθύνσεων των συλλογών (ψηφιακό αρχείο, καρτέλα τεκμηρίου στο αποθετήριο) είναι αποκλειστική ευθύνη των αντίστοιχων Φορέων περιεχομένου.