1. Home page
  2. Search

Εφαρμογές των ψηφιακών διδύμων (DT) και του διαδικτύου πραγμάτων (ΙοΤ) στην εφοδιαστική αλυσίδα: Η περίπτωση της βιομηχανίας τροφίμων

This item is provided by the institution :
Πανεπιστήμιο Δυτικής Αττικής (ΠΑ.Δ.Α.)   

Repository :
Πολυνόη - Ιδρυματικό Αποθετήριο Πανεπιστημίου Δυτικής Αττικής   

see the original item page
in the repository's web site and access all digital files if the item*



Εφαρμογές των ψηφιακών διδύμων (DT) και του διαδικτύου πραγμάτων (ΙοΤ) στην εφοδιαστική αλυσίδα: Η περίπτωση της βιομηχανίας τροφίμων
Σταυροπούλου, Άρτεμις Μαρία
Symeonaki, Eleni
Σχολή Μηχανικών
Αυτοματισμός Παραγωγής και Υπηρεσιών
Τμήμα Μηχανικών Βιομηχανικής Σχεδίασης και Παραγωγής
Drosos, Christos
Παπουτσιδάκης, Μιχαήλ
Μεταπτυχιακή διπλωματική εργασία
2024-11-01
2024-11-18T11:51:50Z
Η ραγδαία ανάπτυξη της τεχνολογίας, σε συνδυασμό με τις συνεχώς αυξανόμενες απαιτήσεις ως προς την ποιότητα των παρεχόμενων προϊόντων και υπηρεσιών και τον ανταγωνισμό στην αγορά, απαιτούν από την εφοδιαστική αλυσίδα προσαρμοστικότητα, ευελιξία και ενσωμάτωση της καινοτομίας. Για την επίτευξη των παραπάνω, είναι καθοριστικής σημασίας ο ρόλος που κατέχουν οι προηγμένες τεχνολογίες του αυτοματισμού, όπως το Διαδίκτυο Πραγμάτων (IoT) και τα Ψηφιακά Δίδυμα (DT). Η βιομηχανία των τροφίμων, εξελισσόμενη με ταχείς ρυθμούς, αρχίζει σταδιακά να ενσωματώνει τα παραπάνω εργαλεία. Ωστόσο, ο βαθμός και ο τρόπος με τον οποίο αυτή η ενσωμάτωση λαμβάνει χώρα, αλλά και οι παθογένειες που έρχεται να αντιμετωπίσει, δεν είναι σαφώς καθορισμένα. Η παρούσα μεταπτυχιακή εργασία, έχοντας σκοπό να αποσαφηνίσει τα παραπάνω, χωρίζεται σε δύο μέρη. Στο πρώτο μέρος, μέσω βιβλιογραφικής ανασκόπησης, διεξάγεται συγκεντρωτική καταγραφή των παθογενειών της παγκόσμιας εφοδιαστικής αλυσίδας, καθώς και των ωφελειών της εφαρμογής των Ψηφιακών Διδύμων (DT) και του Διαδικτύου Πραγμάτων (IoT). Στο δεύτερο μέρος, μέσω ερωτηματολογίου, διερευνάται το επίπεδο του αυτοματισμού στην Ελληνική Βιομηχανία Τροφίμων, ενώ τα αποτελέσματα αναλύονται μέσω στατιστικής επεξεργασίας και συγκρίνονται με εκείνα παρόμοιων ερευνών που αφορούν την Ευρωπαϊκή Βιομηχανία Τροφίμων. Στη συνέχεια, παρατίθενται τα πιθανά οφέλη της εφαρμογής των παραπάνω τεχνολογιών στον συγκεκριμένο τομέα της εφοδιαστικής αλυσίδας και προτείνονται τυχόν βελτιωτικές προσαρμογές. Σκοπός είναι η ανάδειξη των σύγχρονων λειτουργικών προβλημάτων της εφοδιαστικής αλυσίδας και του ρόλου των τεχνολογιών του αυτοματισμού στην άμεση εξάλειψη αυτών και στη βελτιστοποίηση της παραγωγικής διαδικασίας και των παρεχόμενων προϊόντων στην Ελληνική Βιομηχανία Τροφίμων.
Τεχνολογίες αυτοματισμού
Ψηφιακά δίδυμα
Industry 4.0
Industry 5.0
Βιομηχανία 5.0
Βιομηχανία 4.0
Διαδίκτυο πραγμάτων
Supply chain
Internet of things
Βιομηχανία ποτών
Βιομηχανία τροφίμων
Digital twins
Εφοδιαστική αλυσίδα
Greek
Πανεπιστήμιο Δυτικής Αττικής
ΣΧΟΛΗ ΜΗΧΑΝΙΚΩΝ - Τμήμα Μηχανικών Βιομηχανικής Σχεδίασης και Παραγωγής - Μεταπτυχιακές διπλωματικές εργασίες - Αυτοματισμός Παραγωγής και Υπηρεσιών
Αναφορά Δημιουργού - Μη Εμπορική Χρήση - Παρόμοια Διανομή 4.0 Διεθνές
https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/deed.el
Πανεπιστήμιο Δυτικής Αττικής (ΠΑ.Δ.Α.)
Πολυνόη - Ιδρυματικό Αποθετήριο Πανεπιστημίου Δυτικής Αττικής
ΣΧΟΛΗ ΜΗΧΑΝΙΚΩΝ
Τμήμα Μηχανικών Βιομηχανικής Σχεδίασης και Παραγωγής
Μεταπτυχιακές διπλωματικές εργασίες - Αυτοματισμός Παραγωγής και Υπηρεσιών



*Institutions are responsible for keeping their URLs functional (digital file, item page in repository site)