OpenArchives.gr | Laboratory of Food Chemistry and Technology

Aristotle University of Thessaloniki ▶ Faculty of Sciences ▶ School of Chemistry ▶ Department of Chemical Technology and Industrial Chemistry
Laboratory of Food Chemistry and Technology

Discover 23 items from this school/department/institute

1 - 23 to 23 items

Sort by

ΜΕΛΕΤΗ ΤΗΣ ΑΝΤΙΟΞΕΙΔΩΤΙΚΗΣ ΔΡΑΣΗΣ ΚΑΙ ΤΗΣ ΧΗΜΙΚΗΣ ΣΥΣΤΑΣΗΣ ΕΚΧΥΛΙΣΜΑ- ΤΩΝ ΦΥΤΩΝΤΗΣ ΟΙΚΟΓΕΝΕΙΑΣ LAMIACEAE EXAMINATION OF THE ANTIOXIDANT ACTIVITY AND CHENICAL COMPOSITION OF PL ANT EXTRALS OF THE LAMIACEAE FAMILY

Creator: Λάγουρη, Βασιλική, Lagouri, Vasiliki

Item type: PhD thesis

Scientific field: Chemical sciences

Υear: 1998

Language: Greek

School/department/institute: Aristotle University of Thessaloniki ▶ Faculty of Sciences ▶ School of Chemistry ▶ Department of Chemical Technology and Industrial Chemistry ▶ Laboratory of Food Chemistry and Technology (1990 - ...)

Institution: National Documentation Centre (EKT)

Collection : National Archive of PhD Theses | ΕΚΤ NA.Ph.D.

Φυτικά εκχυλίσματα πλούσια σε ισοπρενοειδείς ενώσεις με ενδιαφέρον για τη βιομηχανία βιοενεργών συστατικών τροφίμων Plant extracts rich in isoprenoid compounds of interest in the food bioactive ingredients industry

Creator: Κυριακούδη, Αναστασία, Kyriakoudi, Anastasia

Item type: PhD thesis

Scientific field: Chemical sciences

Υear: 2015

Language: Greek

Institution: National Documentation Centre (EKT)

Collection : National Archive of PhD Theses | ΕΚΤ NA.Ph.D.

Συμβολή στη νανο-βιοτεχνολογία κυτταρίνης για βιοδιεργασίες τροφίμων Contribution on cellulose nano-biotechnology for food bioprocessing

Creator: Kumar, Mrinal Nishant

Item type: PhD thesis

Scientific field: Chemical sciences

Υear: 2015

Language: English

Institution: National Documentation Centre (EKT)

Collection : National Archive of PhD Theses | ΕΚΤ NA.Ph.D.

Συμβολή στην παραγωγή βιοκαυσίμου από απόβλητα της βιομηχανίας τροφίμων Contribution to biofuel production from food industry wastes

Creator: Συνγκιρίδης, Κωνσταντίνος, Syngiridis, Konstantinos

Item type: PhD thesis

Scientific field: Chemical sciences

Υear: 2014

Language: Greek

Institution: National Documentation Centre (EKT)

Collection : National Archive of PhD Theses | ΕΚΤ NA.Ph.D.

Παρασκευή προϊόντων κρέατος με νέες τεχνολογίες Production of meat products using novel technological methods

Creator: Sidira, Marianthi, Σιδηρά, Μαριάνθη

Item type: PhD thesis

Scientific field: Chemical sciences

Υear: 2014

Language: Greek

Institution: National Documentation Centre (EKT)

Collection : National Archive of PhD Theses | ΕΚΤ NA.Ph.D.

Αξιοποίηση γλεύκους για την ανάπτυξη προϊόντων εκτός οίνου - διερεύνηση κρίσιμων παραμέτρων διεργασιών παραγωγής ξυδιού βαλσαμικού τύπου Utilization of grape must in the development of products beyond wine - investigation of critical parameters in the production line of balsamic type vinegar

Creator: Λάλου, Σοφία, Lalou, Sofia

Item type: PhD thesis

Scientific field: Chemical sciences

Υear: 2017

Language: Greek

Institution: National Documentation Centre (EKT)

Collection : National Archive of PhD Theses | ΕΚΤ NA.Ph.D.

Διερεύνηση της δυνατότητας ενσωμάτωσης ελαιοσωμάτων από φύτρο αραβοσίτου σε εδώδιμα βιοπολυμερικά συστήματα Investigation of the possibility of maize germ oil bodies’ incorporation into edible biopolymer-based systems

Creator: Ματσακίδου, Άνθια, Matsakidou, Anthia

Item type: PhD thesis

Scientific field: Chemical sciences

Υear: 2017

Language: Greek

Institution: National Documentation Centre (EKT)

Collection : National Archive of PhD Theses | ΕΚΤ NA.Ph.D.

Ανάπτυξη και μελέτη ιδιοτήτων συστημάτων εγκλεισμού τύπου συγκαταβύθισης πρωτεΐνης - πολυσακχαρίτη με σκοπό την προστασία αρωματικών υλών των τροφίμων Development and study properties of protein – polysaccharide complex coacervation type encapsulation system, for protecting flavourings of foods

Creator: Κουπάντσης, Θωμάς, Koupantsis, Thomas

Item type: PhD thesis

Scientific field: Chemical sciences

Υear: 2016

Language: Greek

Institution: National Documentation Centre (EKT)

Collection : National Archive of PhD Theses | ΕΚΤ NA.Ph.D.

Παραγωγή οργανικών οξέων από κυτταρινούχο βιομάζα με τη χρήση κίσσηρης ως προωθητή Organic acids production from cellulosic biomass using kissiris as promoter

Creator: Dima, Agapi, Δήμα, Αγάπη

Item type: PhD thesis

Scientific field: Chemical sciences

Υear: 2018

Language: Greek

Institution: National Documentation Centre (EKT)

Collection : National Archive of PhD Theses | ΕΚΤ NA.Ph.D.

Μελέτη των λειτουργικών ιδιοτήτων των πρωτεϊνών επιλεγμένων οσπρίων (Phaseolus vulgaris L. και Phaseolus coccineus L.) Study of fumctional properties of the proteins of a selection of legumes (Phaseolus vulgaris L. and Phaseolus coccineus L.)

Creator: Μακρή, Ελεούσα, Makri, Eleousa

Item type: PhD thesis

Scientific field: Chemical sciences

Υear: 2006

Language: Greek

Institution: National Documentation Centre (EKT)

Collection : National Archive of PhD Theses | ΕΚΤ NA.Ph.D.

Βιοφαινόλες και αντιοξειδωτική ικανότητα, σχέση δομής - δραστικότητας Biophenols and antioxidant activity, structure - activity relationship

Creator: Nenadis, Nikolaos, Νενάδης, Νικόλαος

Item type: PhD thesis

Scientific field: Chemical sciences

Υear: 2004

Language: Greek

Institution: National Documentation Centre (EKT)

Collection : National Archive of PhD Theses | ΕΚΤ NA.Ph.D.

Μελέτη φυσικοχημικών ιδιοτήτων μιγμάτων πρωτεϊνών σόγιας-πολυσακχαριτών μετά από θερμική κατεργασία Functional properties of dry-heated soy protein-polysacharide mixtures

Creator: Δίφτης, Νικόλαος, Diftis, Nikolaos

Item type: PhD thesis

Scientific field: Chemical sciences

Υear: 2005

Language: Greek

Institution: National Documentation Centre (EKT)

Collection : National Archive of PhD Theses | ΕΚΤ NA.Ph.D.

Φαινολικά οξέα ως φυσικοί παρεμποδιστές οξείδωσης: αξιολόγηση δραστικότητας, προοπτική αξιοποίησης σε λειτουργικά τρόφιμα Phenolic acids as natural inhibitors of oxidation evaluation of activity - prospects of exploitation in functional foods

Creator: Ordoudi, Stergiani, Ορδούδη, Στεργιανή

Item type: PhD thesis

Scientific field: Chemical sciences

Υear: 2007

Language: Greek

Institution: National Documentation Centre (EKT)

Collection : National Archive of PhD Theses | ΕΚΤ NA.Ph.D.

Παραλαβή και μελέτη λειτουργικών ιδιοτήτων πρωτεϊνικών υπερσυμπυκνωμάτων ρεβιθιού (Cicer arietinum L.) Preparation and study of functional properties of chickpea (Cicer arietinum L.) protein isolates

Creator: Παπαλάμπρου, Ευδοξία, Papalamprou, Evdoxia

Item type: PhD thesis

Scientific field: Chemical sciences

Υear: 2009

Language: Greek

Institution: National Documentation Centre (EKT)

Collection : National Archive of PhD Theses | ΕΚΤ NA.Ph.D.

Ανάδειξη των διαφορών μεταξύ θολού και διηθημένου ελαιολάδου σε σχέση με την παρουσία ησσόνων συστατικών Prominent differences between cloudy and filtered olive oil related to minor constituents

Creator: Koidis, Anastasios, Κοΐδης, Αναστάσιος

Item type: PhD thesis

Scientific field: Chemical sciences

Υear: 2007

Language: Greek

Institution: National Documentation Centre (EKT)

Collection : National Archive of PhD Theses | ΕΚΤ NA.Ph.D.

Πτητικές ενώσεις της ποικιλίας σταφυλών ξινόμαυρο (Νάουσας): ταυτοποίηση, ποσοτικός προσδιορισμός και παράγοντες που τις επηρεάζουν Volatile compounds of grapes and wines of the V. V. var xinomauro: identification and quantification. The effect of several viticultural practices

Creator: Gkoulioti-Ampela, Anna, Γκουλιώτη-Αμπελά, Άννα

Item type: PhD thesis

Scientific field: Chemical sciences

Υear: 2000

Language: Greek

Institution: National Documentation Centre (EKT)

Collection : National Archive of PhD Theses | ΕΚΤ NA.Ph.D.

Επίδραση ισοπρενοειδών λιπιδίων και χλωρόφυλλων στην οξειδωτική σταθερότητα ελαίων πλούσιων σε μονοακόρεστα λιπαρά οξέα Contribution of isoprenoid lipids and chlorophylls to the oxidative stability of oils rich in monounsaturated fatty acids

Creator: Psomiadou, Eleni, Ψωμιάδου, Ελένη

Item type: PhD thesis

Scientific field: Chemical sciences

Υear: 2000

Language: Greek

Institution: National Documentation Centre (EKT)

Collection : National Archive of PhD Theses | ΕΚΤ NA.Ph.D.

Μελέτη φυσικοχημικών χαρακτηριστικών πρωτεϊνικών παρασκευασμάτων από σαλιγκάρια του είδους Cornu aspersum και εφαρμογές τους στην παρασκευή τροφίμων Study of physicochemical properties of protein preparations from Cornu aspersum snail and their applications in food preparations

Creator: Pissia, Maria-Apostolia, Πίσσια, Μαρία-Αποστολία

Item type: PhD thesis

Scientific field: Chemical sciences

Υear: 2025

Language: Greek

Institution: National Documentation Centre (EKT)

Collection : National Archive of PhD Theses | ΕΚΤ NA.Ph.D.

Έλεγχος ποιότητας και αξιοποίηση του πλούσιου σε ενώσεις με αντιοξειδωτική και αντιμικροβιακή δράση αιθερίου ελαίου της δάφνης (Laurus nobilis, L) στη βιομηχανία της επιτραπέζιας ελιάς Quality control and application to the table olive industry of the bay laurel (Laurus nobilis L.) essential oil, rich in compounds known for their antioxidant and preservative properties

Creator: Παπαποστόλου, Μαρία, Papapostolou, Maria

Item type: PhD thesis

Scientific field: Chemical sciences

Υear: 2021

Language: Greek

Institution: National Documentation Centre (EKT)

Collection : National Archive of PhD Theses | ΕΚΤ NA.Ph.D.

Αξιοποίηση υγρών αποβλήτων της βιομηχανίας επιτραπέζιας ελιάς με βιοτεχνολογικές διεργασίες για την παραγωγή συστατικών τροφίμων Table olive processing wastewater valorization via biotechnological processes toward the production of food ingredients

Creator: Papadaki, Evgenia, Παπαδάκη, Ευγενία

Item type: PhD thesis

Scientific field: Chemical sciences, Environmental Biotechnology

Υear: 2019

Language: Greek

Institution: National Documentation Centre (EKT)

Collection : National Archive of PhD Theses | ΕΚΤ NA.Ph.D.

Ενθυλάκωση του αιθερίου ελαίου της ρίγανης και ενσωμάτωση σε εδώδιμα προϊόντα Encapsulation of oregano essential oil and incorporation into edible products

Creator: Plati, Foteini, Πλατή, Φωτεινή

Item type: PhD thesis

Scientific field: Chemical sciences

Υear: 2023

Language: Greek

Institution: National Documentation Centre (EKT)

Collection : National Archive of PhD Theses | ΕΚΤ NA.Ph.D.

Προϊόντα ονομασίας προέλευσης και ανάπτυξη νέων από ποικιλίες ελιάς της Χαλκιδικής: έλεγχος ποιότητας με έμφαση στη διατροφική αξία Products with protected designation of origin and development of new ones from Chalkidiki (Greece) autochthonous olive varieties: quality control with emphasis on nutritional value

Creator: Mastralexi, Aspasia, Μαστραλέξη, Ασπασία

Item type: PhD thesis

Scientific field: Chemical sciences

Υear: 2020

Language: Greek

Institution: National Documentation Centre (EKT)

Collection : National Archive of PhD Theses | ΕΚΤ NA.Ph.D.

Ανάπτυξη καινοτόμου βιοδιυλιστηρίου για την παραγωγή βακτηριακής κυτταρίνης και προϊόντων διατροφής προστιθέμενης αξίας από υποπροϊόν τυποποίησης κορινθιακής σταφίδας Development of a novel biorefinery for the production of bacterial cellulose and other added-value food products using the corinthian currants finishing side-stream

Creator: Πλειώνη, Ίρις, Plioni, Iris

Item type: PhD thesis

Scientific field: Chemical sciences

Υear: 2020

Language: Greek

Institution: National Documentation Centre (EKT)

Collection : National Archive of PhD Theses | ΕΚΤ NA.Ph.D.

Laboratory of Food Chemistry and Technology

Discover 23 items from this school/department/institute

Filters

Filters

ΜΕΛΕΤΗ ΤΗΣ ΑΝΤΙΟΞΕΙΔΩΤΙΚΗΣ ΔΡΑΣΗΣ ΚΑΙ ΤΗΣ ΧΗΜΙΚΗΣ ΣΥΣΤΑΣΗΣ ΕΚΧΥΛΙΣΜΑ- ΤΩΝ ΦΥΤΩΝΤΗΣ ΟΙΚΟΓΕΝΕΙΑΣ LAMIACEAE EXAMINATION OF THE ANTIOXIDANT ACTIVITY AND CHENICAL COMPOSITION OF PL ANT EXTRALS OF THE LAMIACEAE FAMILY

Συμβολή στη νανο-βιοτεχνολογία κυτταρίνης για βιοδιεργασίες τροφίμων Contribution on cellulose nano-biotechnology for food bioprocessing

Συμβολή στην παραγωγή βιοκαυσίμου από απόβλητα της βιομηχανίας τροφίμων Contribution to biofuel production from food industry wastes

Παρασκευή προϊόντων κρέατος με νέες τεχνολογίες Production of meat products using novel technological methods

Παραγωγή οργανικών οξέων από κυτταρινούχο βιομάζα με τη χρήση κίσσηρης ως προωθητή Organic acids production from cellulosic biomass using kissiris as promoter

Βιοφαινόλες και αντιοξειδωτική ικανότητα, σχέση δομής - δραστικότητας Biophenols and antioxidant activity, structure - activity relationship

Μελέτη φυσικοχημικών ιδιοτήτων μιγμάτων πρωτεϊνών σόγιας-πολυσακχαριτών μετά από θερμική κατεργασία Functional properties of dry-heated soy protein-polysacharide mixtures

Παραλαβή και μελέτη λειτουργικών ιδιοτήτων πρωτεϊνικών υπερσυμπυκνωμάτων ρεβιθιού (Cicer arietinum L.) Preparation and study of functional properties of chickpea (Cicer arietinum L.) protein isolates

Ανάδειξη των διαφορών μεταξύ θολού και διηθημένου ελαιολάδου σε σχέση με την παρουσία ησσόνων συστατικών Prominent differences between cloudy and filtered olive oil related to minor constituents

Ενθυλάκωση του αιθερίου ελαίου της ρίγανης και ενσωμάτωση σε εδώδιμα προϊόντα Encapsulation of oregano essential oil and incorporation into edible products

Laboratory of Food Chemistry and Technology

Discover 23 items from this school/department/institute

Filters

Filters

Βοηθείστε μας να κάνουμε καλύτερο το OpenArchives.gr.