Η παραγωγή των βιολογικών προϊόντων, άρα και του κρασιού, διέπεται από τις διατάξεις του ΚΑΝ 2092/91(ΕΟΚ) ¨Περί του βιολογικού τρόπου παραγωγής προϊόντων και των σχετικών ενδείξεων στα γεωργικά προϊόντα και στα είδη διατροφής¨.
Σήμερα οι καταναλωτές ζητούν όλο και περισσότερα γεωργικά προϊόντα και είδη διατροφής που προέρχονται από καλλιέργειες που εφαρμόζουν γεωργικές πρακτικές που προστατεύουν το περιβάλλον και χρησιμοποιούν οικολογικές μεθόδους παραγωγής. Η ευαισθητοποίηση για το περιβάλλον άρχισε από τις ανεπτυγμένες χώρες της Βόρειας Ευρώπης όπου παρατηρήθηκε διαταραχή της ισορροπίας του οικοσυστήματος.
Με τη βιολογική γεωργία αποτρέπεται η χρησιμοποίηση χημικών λιπασμάτων και φυτοφαρμάκων που έχουν αρνητικές επιπτώσεις στο περιβάλλον αλλά και στον ίδιο τον καταναλωτή άμεσα με την ύπαρξη χημικών υπολειμμάτων, κυρίως, σε βρώσιμα γεωργικά προϊόντα.
TEI of West Macedonia
