δείτε την πρωτότυπη σελίδα τεκμηρίου στον ιστότοπο του αποθετηρίου του φορέα για περισσότερες πληροφορίες και για να δείτε όλα τα ψηφιακά αρχεία του τεκμηρίου*
Ποιοτικά χαρακτηριστικά δειγμάτων τυριού "γκούντα" που πωλούνται επί ζυγίω σε καταστήματα τροφίμων της πόλης της Φλώρινας
Η παρούσα πτυχιακή εργασία έχει ως σκοπό την μελέτη των ποιοτικών χαρακτηριστικών δειγμάτων τυριού Gouda, που πωλούνται επί ζυγίω στα καταστήματα τροφίμων της Φλώρινας.
Με τυχαία επιλογή αγοράστηκαν 6 δείγματα τυριού Gouda και με πειραματικές αναλύσεις προσδιορίστηκαν τα ποιοτικά χαρακτηριστικά αυτών. Πιο συγκεκριμένα, στα δείγματα αρχικά μετρήθηκε η τιμή της ενεργού οξύτητας (pH), ο προσδιορισμός της περιεκτικότητας των δειγμάτων σε γαλακτικό οξύ, πρωτεΐνες, λίπος τέφρα και χλωριούχο νάτριο. Με το πέρας των αναλύσεων συγκεντρώθηκαν τα αποτελέσματά τους και συγκρίθηκαν με τα αντίστοιχα προηγούμενων ερευνών.
Η μελέτη έδειξε πως δεν υπήρχαν ιδιαίτερες διαφορές μεταξύ των αποτελεσμάτων της εργασίας μας και των υπολοίπων ερευνών, καθώς και με τις διατάξεις του Κώδικα Τροφίμων και Ποτών.
Τ > Τυροκομία
Γεωπονικές Επιστήμες και Κτηνιατρική ▶ Άλλες Γεωπονικές Επιστήμες Γεωπονική μηχανική
(EL)
Τυροκομία
Ελληνική γλώσσα
ΤΕΙ Δυτικής Μακεδονίας
Σχολή Τεχν.Γεωπονίας και Τεχν.Τροφίμων και Διατροφής > Τμήμα Τεχνολόγων Γεωπόνων (Φλώρινα)
*Η εύρυθμη και αδιάλειπτη λειτουργία των διαδικτυακών διευθύνσεων των συλλογών (ψηφιακό αρχείο, καρτέλα τεκμηρίου στο αποθετήριο) είναι αποκλειστική ευθύνη των αντίστοιχων Φορέων περιεχομένου.
Βοηθείστε μας να κάνουμε καλύτερο το OpenArchives.gr.
Τεχνολογικό Εκπαιδευτικό Ίδρυμα (ΤΕΙ) Δυτικής Μακεδονίας
