δείτε την πρωτότυπη σελίδα τεκμηρίου στον ιστότοπο του αποθετηρίου του φορέα για περισσότερες πληροφορίες και για να δείτε όλα τα ψηφιακά αρχεία του τεκμηρίου*
Τεχνολογία παραγωγής και ποιοτικά χαρακτηριστικά γάλακτος μακράς διαρκείας (U.H.T.)
Η παρούσα διατριβή συντάχθηκε στα πλαίσια της ολοκλήρωσης των σπουδών μου στο Τμήμα Γεωπονίας (πρώην Τμήμα Τεχνολόγων Γεωπόνων) του Πανεπιστημίου Δυτικής Μακεδονίας (πρώην Τεχνολιγικό Εκπαιδευτικό Ίδρυμα Δυτικής Μακεδονίας). Το θέμα της μελέτης που επιλέχθηκε αφορά το U.H.T. γάλα που καταναλώνεται από μεγάλο μέρος των καταναλωτών. Η πτυχιακή διατριβή ασχολείται με την μελέτη της τεχνολογίας παραγωγής και των ποιοτικών χαρακτηριστικών του γάλακτος μακράς διάρκειας. Αρχικά, η διατριβή αρχίζει με μια σύντομη ιστορική αναδρομή του γάλακτος. Στο πρώτο κεφάλαιο, αναφέρονται ορισμοί που αφορούν το αρχικά το γάλα με μια γενικότερη έννοια και έπειτα το γάλα U.H.T. γάλα. Τονίζεται η θρεπτική αξία του γάλακτος με λεπτομερή περιγραφή και δεν παραλείπονται τα είδη του γάλακτος με τις φυσικές ιδιότητες του και ολοκληρώνεται με στατιστικά στοιχεία μελέτης που πραγματοποιήθηκε το 2010 για την κατανάλωση του γάλακτος στην Ελλάδα. Στο δεύτερο κεφάλαιο παρουσιάζεται η τεχνολογία παραγωγής του γάλακτος U.H.T. από το αρχικό στάδιο του , που είναι το νωπό γάλα, μέχρι τις κατεργασίες που πραγματοποιούνται για να παραχθεί το συγκεκριμένο είδος γάλακτος και τις επιδράσεις της επεξεργασίας στα ποιοτικά χαρακτηριστικά του και την ασηπτική συσκευασία που χρησιμοποιείται. Τέλος, στο τρίτο κεφάλαιο αναφέρεται στη μικροβιολογία του γάλακτος και τις αλλοιώσεις του γάλακτος U.H.T.
Γ > Γαλακτοκομικά προϊόντα
Γ > Γαλακτοκομία
Γεωπονικές Επιστήμες και Κτηνιατρική ▶ Άλλες Γεωπονικές Επιστήμες Γεωπονική μηχανική
(EL)
Γαλακτοκομικά προϊόντα
Γαλακτοκομία
Ελληνική γλώσσα
ΤΕΙ Δυτικής Μακεδονίας
Σχολή Τεχν.Γεωπονίας και Τεχν.Τροφίμων και Διατροφής > Τμήμα Τεχνολόγων Γεωπόνων (Φλώρινα)
*Η εύρυθμη και αδιάλειπτη λειτουργία των διαδικτυακών διευθύνσεων των συλλογών (ψηφιακό αρχείο, καρτέλα τεκμηρίου στο αποθετήριο) είναι αποκλειστική ευθύνη των αντίστοιχων Φορέων περιεχομένου.
Βοηθείστε μας να κάνουμε καλύτερο το OpenArchives.gr.
Τεχνολογικό Εκπαιδευτικό Ίδρυμα (ΤΕΙ) Δυτικής Μακεδονίας
