δείτε την πρωτότυπη σελίδα τεκμηρίου στον ιστότοπο του αποθετηρίου του φορέα για περισσότερες πληροφορίες και για να δείτε όλα τα ψηφιακά αρχεία του τεκμηρίου*
Σκοπός της πτυχιακής εργασίας είναι η μελέτη του ποιοτικού ελέγχου κυρίως στο γάλα και στο τυρί, καθώς και οι μέθοδοι και οι τεχνικές που εφαρμόζουν οι διάφορες επιχειρήσεις για τον συγκεκριμένο έλεγχο. Ο καλά οργανωμένος ποιοτικός έλεγχος μπορεί να φέρει μόνο θετικά αποτελέσματα και να έχει ως συνέπεια την επίτευξη σημαντικών οικονομικών ωφελειών. `
Με τον ποιοτικό έλεγχο επιτυγχάνεται η παραγωγή προϊόντων στην κατάλληλη ποιότητα. Για να είναι όμως ο ποιοτικός έλεγχος αποτελεσματικός, αλλά και όσο το δυνατό οικονομικότερος θα πρέπει να διεξαχθεί σωστά και να αποφευχθούν σφάλματα κατά την εφαρμογή του και τα τρόφιμα που θα φτάσουν από τη φάρμα στο πιάτο του καταναλωτή να είναι ασφαλή.
Επίσης, σκοπός της παρούσας πτυχιακής είναι να αναφερθεί στην άρτια διαδικασία τυροποίησης του γάλακτος, τις μεθόδους πήξης, τα λάθη που πρέπει να αποφευχθούν στην διαδικασία αυτή και τις συνθήκες που πρέπει να επικρατούν.
Τέλος, θα αναφερθούν και όλες οι πιθανές αλλοιώσεις στα διάφορα είδη τυριών που παρασκευάζονται.
Τ > Τυροκομία
Γεωπονικές Επιστήμες και Κτηνιατρική ▶ Άλλες Γεωπονικές Επιστήμες Γεωπονική μηχανική
(EL)
Τυροκομία
Ελληνική γλώσσα
ΤΕΙ Δυτικής Μακεδονίας
Σχολή Τεχν.Γεωπονίας και Τεχν.Τροφίμων και Διατροφής > Τμήμα Τεχνολόγων Γεωπόνων (Φλώρινα)
*Η εύρυθμη και αδιάλειπτη λειτουργία των διαδικτυακών διευθύνσεων των συλλογών (ψηφιακό αρχείο, καρτέλα τεκμηρίου στο αποθετήριο) είναι αποκλειστική ευθύνη των αντίστοιχων Φορέων περιεχομένου.
Βοηθείστε μας να κάνουμε καλύτερο το OpenArchives.gr.
Τεχνολογικό Εκπαιδευτικό Ίδρυμα (ΤΕΙ) Δυτικής Μακεδονίας
