Αλλοιώσεις ξηρών καρπών και φρούτων από μύκητες και παραγωγή μυκοτοξίνων

 
This item is provided by the institution :
TEI of West Macedonia
Repository :
@naktisis
see the original item page
in the repository's web site and access all digital files if the item*
share




2008 (EN)
Αλλοιώσεις ξηρών καρπών και φρούτων από μύκητες και παραγωγή μυκοτοξίνων

Ζινίσα, Ελίνα

Τα προβλήματα της αλλοίωσης των τροφίμων από τους μικροοργανισμούς και των τροφικών δηλητηριάσεων χρονολογούνται από την πρώτη περίοδο παραγωγής τροφίμων ( πριν από 8.000-10.000 χρόνια). Με τις πρώτες προσπάθειες παραγωγής τροφίμων εμφανίστηκαν και τα προβλήματα που συνδέονται με την ταχεία αλλοίωση των τροφίμων λόγω ακατάλληλης αποθήκευσης τους η ασθενειών που μεταδίδονται στον άνθρωπο μέσω των τροφίμων. Ένας από τους κύριους λόγους αλλοίωσης των τροφίμων είναι και οι μύκητες . Οι μύκητες είναι ευκαριωτικοί οργανισμοί που ταξινομούνται παραδοσιακά στο φυτικό Βασίλειο οριζόμενοι ως <<κρυπτόγαμα Θαλλόφυτα χωρίς χλωροφύλλη , που τρέφονται από νεκρή η ζωντανή οργανική ύλη >>. Διακρίνονται όμως τόσο από τα φυτά όσο και από τα ζώα λόγω της ιδιαιτερότητας των σωματικών τους δομών και της αναπαραγωγής τους.

Thesis
NonPeerReviewed

Τρόφιμα
Αγροτική βιοτεχνολογία
Καταναλωτική συμπεριφορά

Τεχνολογικό Εκπαιδευτικό Ίδρυμα (ΤΕΙ) Δυτικής Μακεδονίας (EL)
TEI of West Macedonia (EN)

2008


cc_by_nc_nd



*Institutions are responsible for keeping their URLs functional (digital file, item page in repository site)