Η παρούσα εργασία αποτελεί μια είς βάθος ανασκόπηση των σύγχρονων
τάσεων και εξελίξεων στη βιοκαλλιέργεια αμπελιών για οινοποίηση, έχοντας ως
στόχο να συμβάλλει στον καλύτερο προγραμματισμό και στη βελτίωση της
ανταγωνιστικότητας της χώρας μας, στον τομέα αυτό. Πρωτίστως, ασχολείται με τον
ορισμό και το νομικό πλαίσιο που διέπει την Βιολογική Γεωργία και ακολούθως,
αναφέρεται στις βασικές καλλιεργητικές μεθόδους της Βιολογική αμπελουργίας,
εστιάζοντας στις λιπάνσεις, αλλά και στις ασθένειες και τους εχθρούς της αμπέλοου είναι δυνατόν να αντιμετωπίσει ένας βιοκαλλιεργητής. Επιχειρείται επίσης, μια
όσο το δυνατόν πιό ολοκληρωμένη περιγραφή των μεθόδων φυσικής οινοποίησης
του σταφυλιού, των διαδικασίων, αλλά και των προβλημάτων που ενδέχεται να
εμφανιστούν κατά την οινοποίηση. Κλείνοντας, αναφέρονται προτάσεις για τις
προδιαγραφές της Βιολογικής αμπελουργίας και οινοποίησης.
TEI of West Macedonia
