Οι εργασίες του Γενικού Χημείου γίνονται κατά κόρον στα εργαστήρια, τα οποία είναι εφοδιασμένα με σύγχρονο εξοπλισμό. Αυτό σε συνδυασμό με το άρτια καταρτισμένο προσωπικό, κάνει πιο εύκολη τη διαδικασία επίλυσης τεχνικών και επιστημονικών θεμάτων, όταν αυτά προκύπτουν. Οι έλεγχοι που πραγματοποιούνται καλύπτουν τα ακόλουθα αντικείμενα: τρόφιμα, αλκοολούχα και μη ποτά, πόσιμα νερά, επιφανειακά νερά, απόβλητα, χημικές ουσίες και παρασκευάσματα, καύσιμα, λιπαντικά, χρώματα, ρύπανση περιβάλλοντος, ναρκωτικά, βιομηχανικές πρώτες ύλες, πλαστικά, απορρυπαντικά, χαρτί, δέρμα, λιπάσματα, μέταλλα και κράματα.Αναφορικά για τα τρόφιμα, οι παράμετροι που εξετάζονται είναι διαφορετικές για κάθε είδος. Γενικά, ελέγχονται τα: ακρυλαμίδιο, αλλεργιογόνες ουσίες που ίσως περιέχονται, αντιοξειδωτικά, γενετικά μεταλλαγμένοι οργανισμοί, γλυκαντικές συνθετικές ύλες, ιονίζουσα ακτινοβολία, μέταλλα και μεταλλοειδή. Ακόμη, μυκοτοξίνες, αρωματικοί υδρογονάνθρακες, υπολείμματα γεωργικών φαρμάκων, φουράνιο, ωχρατοξίνη και ρυπαντές.
