Αφλατοξίνη m1 στο γάλα

RDF 

 
This item is provided by the institution :
TEI of West Macedonia
Repository :
@naktisis
see item page
in the web site of the repository *
share



Semantic enrichment/homogenization by EKT

2011 (EN)
Αφλατοξίνη m1 στο γάλα

Ταντούλας, Ιωάννης

Οι αφλατοξίνες (AFs) είναι μυκοτοξίνες που παράγονται από διάφορα είδη μυκήτων κυρίως από τους Aspergillus flavus και Aspergillus parasiticus. Είναι καρκινογόνες, μεταλλαξιογόνες και μπορεί να προκαλέσουν τερατογένεση σε ανθρώπους και ζώα. Η αφλατοξίνη Β1(AFB1) έχει τον υψηλότερο βαθμό τοξικότητας για τα ζώα ακολουθούμενη από τις αφλατοξίνες M1 (AFM1), G1 (AFG1), B2 (AFB2) και G2 (AFG2). Το γάλα και κατά συνέπεια και τα γαλακτοκομικά προϊόντα αποτελούν πιθανές πηγές αφλατοξινών, Η επιμόλυνση του γάλακτος οφείλεται στην κατανάλωση από τα ζώα ζωοτροφών μολυσμένων με αφλατοξίνη AFB1 η οποία τελικά, απεκκρίνεται στο γάλα σαν αφλατοξίνη AFΜ1. Η παρούσα μελέτη έχει ως στόχο τη συνοπτική παρουσίαση των πρόσφατων βιβλιογραφικών δεδομένων σχετικά με την παρουσία και την ανίχνευση της αφλατοξίνης AFM1 στο γάλα. Επίσης, παρουσιάζεται και ο εργαστηριακός έλεγχος που πραγματοποιήθηκε σε δείγματα παστεριωμένου αγελαδινού γάλακτος, τα οποία πάρθηκαν από την αγορά της Φλώρινας και της Κοζάνης.

Thesis
NonPeerReviewed

Ποιοτικός έλεγχος
Γαλακτοκομική μικροβιολογία

Τεχνολογικό Εκπαιδευτικό Ίδρυμα (ΤΕΙ) Δυτικής Μακεδονίας (EL)
TEI of West Macedonia (EN)

2011


cc_by_nc_nd



*Institutions are responsible for keeping their URLs functional (digital file, item page in repository site)