Όταν οι αγελάδες έχουν μαστίτιδα, ο αριθμός σωματικών κυττάρων αυξάνεται στο μαζικό γάλα. Αυτό δημιουργεί μια άσχημη εικόνα στην κοινή γνώμη. Επίσης, η γεύση του γάλακτος αλλοιώνεται όσο τα σωματικά κύτταρα αυξάνουν. Αυξημένα επίπεδα λιπάσης στο γάλα συμβάλουν στην οξύτητα του. Ο υψηλός αριθμός σωματικών κυττάρων στο γάλα επηρεάζει τη σύσταση του. Υπάρχουν μειώσεις σε λακτόζη, καζεΐνη και λίπος. Ακόμα υπάρχουν αυξήσεις σε νάτριο, χλωριούχα και πρωτεΐνη τυρογάλακτος (whey protein), η οποία προκαλεί μια αύξηση στο pΗ του γάλακτος. Όλες αυτές οι αλλαγές συμβάλουν, στη μείωση παραγωγής τυριού και στη μείωση της διάρκειας ζωής του γάλακτος στα καταστήματα.
TEI of West Macedonia
