Κανόνες ορθής βιομηχανικής πρακτικής στην οινοποιία

 
This item is provided by the institution :
TEI of West Macedonia
Repository :
@naktisis
see the original item page
in the repository's web site and access all digital files if the item*
share




2008 (EN)
Κανόνες ορθής βιομηχανικής πρακτικής στην οινοποιία

Παπαδόπουλος, Ευάγγελος

Ο βασικός στόχος της εργασίας είναι να επιδείξει τις βασικές πρακτικές που πρέπει να ακολουθούνται στους αμπελώνες και στα οινοποιεία, ώστε να παράγεται ένα ασφαλές προϊόν τόσο για το περιβάλλον, όσο και για τον καταναλωτή. Ο ανταγωνισμός στην παραγωγή και διάθεση του οίνου, αλλά και οι απαιτήσεις των καταναλωτών ως προς την ποιότητά του καθιέρωσαν την εφαρμογή του κώδικα Ορθής Βιομηχανικής Πρακτικής (GMP) αλλά και του συστήματος Ανάλυσης Κινδύνων στα Κρίσιμα Σημεία Ελέγχου (HACCP) στα οινοποιεία. Η ανάπτυξη και η εφαρμογή τους υλοποιείται από εξειδικευμένο προσωπικό με πολύ καλή γνώση οινολογίας. Η διοίκηση του οινοποιείου δεσμεύεται για την εγκατάσταση και τη συνεχή υποστήριξή του έτσι, μικροβιολογικοί, χημικοί και φυσικοί κίνδυνοι, που επηρεάζουν δυσμενώς την ασφάλεια του οίνου μπορούν να ελεγχθούν για να εξαφανιστούν ή να ελαχιστοποιηθούν.

Thesis
NonPeerReviewed

Οίνος και οινοποιία
Αμπελοκαλλιέργεια

Τεχνολογικό Εκπαιδευτικό Ίδρυμα (ΤΕΙ) Δυτικής Μακεδονίας (EL)
TEI of West Macedonia (EN)

2008


cc_by_nc_nd



*Institutions are responsible for keeping their URLs functional (digital file, item page in repository site)