δείτε την πρωτότυπη σελίδα τεκμηρίου στον ιστότοπο του αποθετηρίου του φορέα για περισσότερες πληροφορίες και για να δείτε όλα τα ψηφιακά αρχεία του τεκμηρίου*
Εφαρμογή του συστήματος HACCP στην επεξεργασία ζάχαρης
Στη συγκεκριμένη εργασία ορίζονται τα κρίσιμα σημεία ελέγχου (ccp) και γίνεται χρήση των 7 αρχών του συστήματος HACCP. Πραγματοποιείται αναγνώριση κινδύνων και στη συνέχεια πίνακας προσδιορισμού επικινδυνότητας. Για να εκτιμηθεί η σημασία ενός κινδύνου και ως εκ τούτου, να αποφασισθεί αν απαιτείται η εγκατάσταση ενός ccp στο διάγραμμα ροής, στο οποίο ο κίνδυνος θα πρέπει να εξαλειφθεί ή να μειωθεί σε αποδεκτό επίπεδο.
*Η εύρυθμη και αδιάλειπτη λειτουργία των διαδικτυακών διευθύνσεων των συλλογών (ψηφιακό αρχείο, καρτέλα τεκμηρίου στο αποθετήριο) είναι αποκλειστική ευθύνη των αντίστοιχων Φορέων περιεχομένου.
Βοηθείστε μας να κάνουμε καλύτερο το OpenArchives.gr.
Τεχνολογικό Εκπαιδευτικό Ίδρυμα (ΤΕΙ) Δυτικής Μακεδονίας
