Η παρούσα πτυχιακή εργασία ασχολείται με την παραγωγή του ξινόμαυρου οίνου στη Μακεδονία και τον ποιοτικό του έλεγχο. Επίσης μελετά τη συγκέντρωση θειωδών (ελεύθερου και ολικού θειώδη ανυδρίτη) σε αυτόν. Οι μετρήσεις έγιναν σε δείγματα από δεξαμενές ωρίμανσης του οινοποιείου. Στα δείγματα προστέθηκε άμυλο και H2SO4 για την μέτρηση του ελεύθερου θειώδη ανυδρίτη ενώ για τη μέτρηση του ολικού θειώδη ανυδρίτη προστίθεται και διάλυμα NaOH. Κατόπιν γίνεται ογκομέτρηση με I2 και σημειώνεται η ένδειξη στην προχοΐδα αφού αλλάξει το χρώμα. Διαπιστώθηκε η συγκέντρωση θειωδών στα δείγματά μας.
Με τη βοήθεια του προγράμματος Microsoft Excel 2010” απεικονίζονται τα αποτελέσματα των μετρήσεων σε ραβδογράμματα και πίνακες.
TEI of West Macedonia
