Τις τελευταίες δεκαετίες η ασφάλεια και η ποιότητα των τροφίμων απασχολούν όλο και περισσότερο το κοινό. Οι καταναλωτές θέλουν να είναι βέβαιοι ότι τα τρόφιμα που αγοράζουν στα σουπερμάρκετ ή που καταναλώνουν στα εστιατόρια είναι ασφαλή, θρεπτικά και υγιεινά και ότι παράγονται βάσει συγκεκριμένων προτύπων. Περιστατικά, όπως η εκδήλωση της νόσου των «τρελών αγελάδων» ή η κρίση των διοξινών, αύξησαν τη γενική ανησυχία σχετικά με την ασφάλεια των τροφίμων. Οι καταναλωτές απαιτούν από τους παραγωγούς, τις εταιρείες τροφίμων και τους εμπόρους όσο το δυνατόν υψηλότερα πρότυπα και δείχνουν μεγαλύτερο ενδιαφέρον για το πού και πώς παράγονται τα τρόφιμα.
Την τελευταία δεκαετία η Ευρωπαϊκή Ένωση ανέπτυξε ένα ολοκληρωμένο σύνολο προτύπων, κανόνων και μεθόδων ελέγχου για να εξασφαλίσει ότι τα τρόφιμα που καταναλώνουμε είναι όσο το δυνατόν πιο ασφαλή. Η Ε.Ε. συμμετέχει στη λήψη μέτρων για κάθε στάδιο της παραγωγής τροφίμων από το αγρόκτημα στο εργοστάσιο και στο πιάτο, για να εξασφαλίσει πως ότι τρώμε είναι ασφαλές και υγιεινό.
TEI of West Macedonia
