The present dissertation aims at describing the design of an English for Specific Purposes (ESP) textbook suitable for the course of Hotel Management and Catering in the Greek public and private post- secondary education Vocational Training Institutes (IEKs) in the region of Epirus. The underlying purpose is to examine the parameters which an ESP adult instructor has to take into consideration in designing an ESP course for adult learners. Thus, the dissertation not only focuses on ESP course design, but it also emphasizes the distinctive characteristics of adult learners and their specific needs regarding their future professional environment.
To that end, an overview of the relevant literature with regard to both ESP and adult learners is provided. The process of course design is presented in accordance to ESP, emphasizing on the importance of Needs Analysis and the use of communicative syllabus and authentic materials and relevant activities. Then, the context of ESP in Greece in relation to Adult Education and especially the Hotel Management and Catering course in Vocational Training Institutes (IEKs) is also presented.
In order to search the topic in more depth, a Needs Analysis questionnaire distributed to ESP learners is used. Moreover, interviews with instructors in the field of tourism are used to supplement the findings of the questionnaires. The findings are then presented and analyzed and a number of conclusions are drawn.
Finally, taking into consideration the bibliographic review and the data collected through research, the contents, as well as a sample unit, of the proposed ESP textbook, are originally drafted and presented.
The dissertation concludes with some limitations and proposals for further research on the ESP textbook for the Hotel Management and Catering course.
πίνακες, σχήματα, διαγράμματα
Η διατριβή αυτή στοχεύει στην περιγραφή του σχεδιασμού ενός αγγλικού βιβλίου για ειδικούς σκοπούς, κατάλληλου για την ειδικότητα «Τεχνικός Τουριστικών Μονάδων και Επιχειρήσεων Φιλοξενίας» στα ελληνικά, δημόσια και ιδιωτικά Ινστιτούτα Επαγγελματικής Κατάρτισης στην Περιφέρεια της Ηπείρου. Ο βασικός στόχος είναι να εξεταστούν οι παράμετροι τις οποίες ένας εκπαιδευτής ενηλίκων πρέπει να λάβει υπόψη του στο σχεδιασμό ενός αγγλικού προγράμματος για ειδικούς σκοπούς. Έτσι, η διατριβή στοχεύει όχι μόνο στη δημιουργία ενός αγγλικού προγράμματος για ειδικούς σκοπούς, αλλά και στα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά των ενήλικων εκαπιδευόμενων και τις ειδικές ανάγκες τους σχετικά με το μελλοντικό επαγγελματικό περιβάλλον τους.
Για το σκοπό αυτό, παρουσιάζεται η βιβλιογραφία σχετική με τα Αγγλικά για ειδικούς σκοπούς και τους ενήλικες εκπαιδευόμενους. Περιγράφεται η διαδικασία σχεδιασμού προγράμματος για ειδικούς σκοπούς, δίνοντας έμφαση στην ανάλυση αναγκών και στη χρήση επικοινωνιακού προγράμματος σπουδών και αυθεντικού διδακτικού υλικού με τις αντίστοιχες ασκήσεις- δραστηριότητες. Στη συνέχεια, παρουσιάζεται το πλαίσιο των Αγγλικών για ειδικούς σκοπούς στην Ελλάδα σε συνάρτηση με την Εκπαίδευση Ενηλίκων και κυρίως την ειδικότητα του Τεχνικού Τουριστικών Μονάδων και Επιχειρήσεων Φιλοξενίας στα Ινστιτούτα Επαγγελματικής Κατάρτισης.
Προκειμένου να διερευνηθεί το θέμα σε μεγαλύτερο βαθμό, ένα ερωτηματολόγιο διερεύνησης αναγκών μοιράστηκε στους εκπαιδευόμενους. Επιπλέον, συμπληρωματικά των ευρημάτων των ερωτηματολογίων, χρησιμοποιήθηκαν συνεντεύξεις από εκπαιδευτές στον τομέα του τουρισμού. Στη συνέχεια, παρουσιάζονται και αναλύονται τα ευρήματα και εξάγονται συμπεράσματα.
Τέλος, λαμβάνοντας υπόψη τη βιβλιογραφική ανασκόπηση και τα δεδομένα ττα οποία συγκεντρώθηκαν μέσα από την έρευνα, παρουσιάζονται τα περιεχόμενα και μία ενδεικτική ενότητα του προτεινόμενου βιβλίου Αγγλικής γλώσσας για ειδικούς σκοπούς.
Η διατριβή ολοκληρώνεται με την παρουσίαση περιορισμών και προτάσεων για περαιτέρω έρευνα σχετικά με το Αγγλικό βιβλίο για ειδικούς σκοπούς για την ειδικότητα του Τεχνικού Τουριστικών Μονάδων και Επιχειρήσεων Φιλοξενίας.
