1. Αρχική σελίδα
  2. Αναζήτηση

Μελέτη χαρακτηριστικών του Lactobacillus reuteri από σκευάσματα του εμπορίου

Το τεκμήριο παρέχεται από τον φορέα :
Διεθνές Πανεπιστήμιο της Ελλάδος   

Αποθετήριο :
Ιδρυματικό Αποθετήριο Διεθνούς Πανεπιστημίου Ελλάδος (ΔΙΠΑΕ)   

δείτε την πρωτότυπη σελίδα τεκμηρίου
στον ιστότοπο του αποθετηρίου του φορέα για περισσότερες πληροφορίες και για να δείτε όλα τα ψηφιακά αρχεία του τεκμηρίου*



Μελέτη χαρακτηριστικών του Lactobacillus reuteri από σκευάσματα του εμπορίου (EL)
Σιδηροπούλου, Σοφία
Λυκοτραφίτη, Ελένη
bachelorThesis
2016-06-01
2025-05-06T07:38:42Z
Περίληψη Τα προβιοτικά περιγράφονται από τον Παγκόσμιο Οργανισμό Υγείας (WHO) ως οι ζωντανοί οργανισμοί οι οποίοι όταν χορηγούνται σε επαρκή ποσότητα προσφέρουν πολλά οφέλη στην υγεία του ξενιστή ́ ́. Στόχος της παρούσας εργασίας ήταν η μελέτη των προβιοτικών ιδιοτήτων στελέχους Lactobacillus reuteri απομονωμένο από προβιοτικό σκεύασμα του εμπορίου. Ειδικότερα, μελετήθηκε η αντοχή του σε συγκεκριμένη συγκέντρωση χολικών αλάτων, η επιβίωσή του σε συγκεκριμένες τιμές pH, η ανάπτυξή του σε διαφορετικούς υδατάνθρακες (πρεβιοτικά/ινουλίνες) και η αντιμικροβιακή του δράση έναντι συγκεκριμένων παθογόνων βακτηρίων. Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι δεν υπήρχε καμιά στατιστικά σημαντική (p>0.05) μεταβολή του πληθυσμού του στελέχους σε συγκέντρωση χολικών αλάτων 0.4 % (w/v) σε σχέση με το μάρτυρα καθώς ο πληθυσμός παρέμεινε σταθερός για 6 ώρες (6,5 log cfu/ml). Όσον αφορά την ανάπτυξη του σε τιμές pH 2 pH 2.5 και pH 7 (μάρτυρας) τα αποτελέσματα έδειξαν ότι στις τιμές pH 2 και pH 2.5 παρατηρήθηκε στατιστικά σημαντική (p<0.05) μείωση του πληθυσμού του στελέχους σε σχέση με το pH 7 μετά από 30min πειράματος. Μετά από 3 ώρες πειράματος σε pH 2 μειώθηκε ο πληθυσμός από 8.1 log cfu/ml σε 4.3 log cfu/ml, σε pH 2.5 από 8.1 log cfu/ml σε 6.6 log cfu/ml και σε pH 7 από 8.2 log cfu/ml σε 7.2 log cfu/ml. Τέλος, μελετήθηκε η αντιμικροβιακή δράση του στελέχους σε συνδυασμό με πρεβιοτικά [φρουκτοολιγοσακχαρίτες (FOS), και γαλακτοολιγοσακχαρίτες (GOS)] και ινουλίνες (HSI, LGI) έναντι των παθογόνων Salmonella enterica serotype Typhimurium, Listeria monocytogenes και Escherichia coli. Τα αποτελέσματα έδειξαν πλήρη αναστολή των παθογόνων στη γλυκόζη και στο GOS ενώ στις άλλες μεταχειρίσεις παρατηρήθηκε παράταση της λανθάνουσας φάσης ανάπτυξης των παθογόνων μικροοργανισμών. (EL)
Πρεβιοτικά (EL)
Γαστρεντερικό σύστημα -- Μικροβιολογία (EL)
Γαλακτοβάκιλλος (EL)
Προβιοτικά (EL)
Probiotics (EN)
Gastrointestinal system--Microbiology (EN)
Lactobacillus (EN)
Prebiotics (EN)
Πρεβιοτικά (EL)
Προβιοτικά (EL)
Γαστρεντερικό σύστημα (EL)
Probiotics (EN)
Lactobacillus reuteri (EN)
Gastrointestinal system (EN)
Prebiotics (EN)
ΔΙΠΑΕ
Σχολή Γεωτεχνικών Επιστημών, Τμήμα Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/
Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International (EN)
Διεθνές Πανεπιστήμιο της Ελλάδος
Ιδρυματικό Αποθετήριο Διεθνούς Πανεπιστημίου Ελλάδος (ΔΙΠΑΕ)
Τμήμα Επιστήμης & Τεχνολογίας Τροφίμων
Σχολή Γεωτεχνικών Επιστημών
Πτυχιακές Εργασίες



*Η εύρυθμη και αδιάλειπτη λειτουργία των διαδικτυακών διευθύνσεων των συλλογών (ψηφιακό αρχείο, καρτέλα τεκμηρίου στο αποθετήριο) είναι αποκλειστική ευθύνη των αντίστοιχων Φορέων περιεχομένου.