1. Αρχική σελίδα
  2. Αναζήτηση

«Διερεύνηση της αξιοποίησης αρσενικών ατόμων του γένους Apis σε προϊόντα αρτοποιίας»

Το τεκμήριο παρέχεται από τον φορέα :
Διεθνές Πανεπιστήμιο της Ελλάδος   

Αποθετήριο :
Ιδρυματικό Αποθετήριο Διεθνούς Πανεπιστημίου Ελλάδος (ΔΙΠΑΕ)   

δείτε την πρωτότυπη σελίδα τεκμηρίου
στον ιστότοπο του αποθετηρίου του φορέα για περισσότερες πληροφορίες και για να δείτε όλα τα ψηφιακά αρχεία του τεκμηρίου*



«Διερεύνηση της αξιοποίησης αρσενικών ατόμων του γένους Apis σε προϊόντα αρτοποιίας» (EL)
Καγιόγλου, Γεωργία (EL)
Παπαγεωργίου, Μαρία (EL)
masterThesis
Μεταπτυχιακή εργασία (EL)
Master thesis (EN)
2023-12-14T12:03:07Z
2024-10-07T13:10:12Z
2021-05-18
Σκοπός της διπλωματικής διατριβής ήταν η παρασκευή εμπλουτισμένων αρτοσκευασμάτων με σκόνη κηφήνα σε δύο επίπεδα προσθήκης(5 και 10%) και η αξιολόγηση των προϊόντων ως προς τα φυσικοχημικά και μηχανικά του χαρακτηριστικά. Επιμέρους στόχοι της διπλωματικής διατριβής ήταν η μελέτη της χημικής σύστασης των πρώτων υλών και των τελικών προϊόντων. Η επίδραση της προσθήκης σκόνης κηφήνα στα ρεολογικά χαρακτηριστικά των ζυμαριών. Η εξέταση της συμπεριφοράς των εμπλουτισμένων ζυμών κατά τη διαδικασία της αρτοποίησης. Η συγκριτική μελέτη των μηχανικών χαρακτηριστικών των τελικών προϊόντων και η μελέτη του ρυθμού παλαίωσης στα τελικά προϊόντα. (EL)
Μεταπτυχιακή εργασία - Σχολή Γεωτεχνικών Επιστημών - Τμήμα Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων, 2021(α/α 12628) (EL)
Νερό (EL)
Αλεύρι (EL)
Φαρινογραφία (EL)
Γένος Apis (EL)
Αρτοποιϊα (EL)
Ζύμωμα (EL)
Ελληνική γλώσσα
Σχολή Γεωτεχνικών Επιστημών - Τμήμα Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων (EL)
Default License
Διεθνές Πανεπιστήμιο της Ελλάδος
Ιδρυματικό Αποθετήριο Διεθνούς Πανεπιστημίου Ελλάδος (ΔΙΠΑΕ)
Τμήμα Επιστήμης & Τεχνολογίας Τροφίμων
Διπλωματικές Εργασίες
Σχολή Γεωτεχνικών Επιστημών



*Η εύρυθμη και αδιάλειπτη λειτουργία των διαδικτυακών διευθύνσεων των συλλογών (ψηφιακό αρχείο, καρτέλα τεκμηρίου στο αποθετήριο) είναι αποκλειστική ευθύνη των αντίστοιχων Φορέων περιεχομένου.