δείτε την πρωτότυπη σελίδα τεκμηρίου στον ιστότοπο του αποθετηρίου του φορέα για περισσότερες πληροφορίες και για να δείτε όλα τα ψηφιακά αρχεία του τεκμηρίου*
Τα τελευταία χρόνια οι διατροφικές συνήθειες του ανθρώπου έχουν αλλάξει και οι απαιτήσεις του καταναλωτή είναι κάθε μέρα περισσότερες. Μια από τις αλλαγές συμπεριλαμβάνει την αντικατάσταση του ζωικού γάλακτος με φυτικά, καθώς προσφέρουν πολλά οφέλη για την υγεία τα οποία διαφοροποιούνται ανάλογα με το προϊόν που χρησιμοποιήθηκε σαν πρώτη ύλη. Η παρακάτω πτυχιακή εργασία αναλύει τα οργανοληπτικά και φυσικοχημικά χαρακτηριστικά φυτικών γαλάτων σε σχέση με άλλα ζωικά γάλατα. Το παρόν εγχείρημα της παρακάτω εργασίας , η οποία βασίζεται σε βιβλιογραφική αναζήτηση αλλά και σε προσωπική πρωτοβουλία ανάλυσης ορισμένων φυσικοχημικών χαρακτηριστικών του γάλακτος αμυγδάλου και του γάλακτος καρύδας (όπως pH, οξύτητα, στερεό υπόλειμμα, ειδικό βάρος, τέφρα, λίπος, πρωτεΐνες) παράλληλα με τα αντίστοιχα ζωικών προϊόντων, είναι να συγκεντρώσει τις σημαντικότερες πληροφορίες προς διερεύνηση των προϊόντων αυτών ως αντικαταστάτες των ζωικής προέλευσης προϊόντων.
Γ > Γαλακτοκομικά προϊόντα
Γεωπονικές Επιστήμες και Κτηνιατρική ▶ Άλλες Γεωπονικές Επιστήμες Γεωπονική μηχανική
(EL)
Γαλακτοκομικά προϊόντα
Ελληνική γλώσσα
ΤΕΙ Δυτικής Μακεδονίας
Σχολή Τεχν.Γεωπονίας και Τεχν.Τροφίμων και Διατροφής > Τμήμα Τεχνολόγων Γεωπόνων (Φλώρινα)
*Η εύρυθμη και αδιάλειπτη λειτουργία των διαδικτυακών διευθύνσεων των συλλογών (ψηφιακό αρχείο, καρτέλα τεκμηρίου στο αποθετήριο) είναι αποκλειστική ευθύνη των αντίστοιχων Φορέων περιεχομένου.
Βοηθείστε μας να κάνουμε καλύτερο το OpenArchives.gr.
Τεχνολογικό Εκπαιδευτικό Ίδρυμα (ΤΕΙ) Δυτικής Μακεδονίας
