δείτε την πρωτότυπη σελίδα τεκμηρίου στον ιστότοπο του αποθετηρίου του φορέα για περισσότερες πληροφορίες και για να δείτε όλα τα ψηφιακά αρχεία του τεκμηρίου*
Σύστημα υγιεινής και ασφάλειας HACCP σε οινοποιείο
Ο σκοπός της συγκεκριμένης πτυχιακής είναι να αναλυθεί η παραγωγική διαδικασία του κρασιού, καθώς και τα βήματα ορθής υγιεινής και ασφάλειας συστημάτων σε οινοποιείο. Επιπλέον, αναφέρονται οι χημικές αναλύσεις και η μικροβιολογία του κρασιού σύμφωνα με συγκεκριμένες παραμέτρους που αφορούν την ασφάλεια και την ποιότητα του κρασιού. Το αμπέλι ανήκει στην οικογένεια Vitaceae ή Ampelideae που περιλαμβάνει φυτά θαμνώδη συνήθως αναρριχώμενα. Κύριο ενδιαφέρον παρουσιάζει μόνο το αμπέλι που ανήκει στο γένος Vitis. Το γένος αυτό έχει φυτά θαμνώδη, αναρριχώμενα με βαθιές και πλούσια διακλαδώμενες ρίζες, βλαστούς με χρώμα καστανέρυθρο ή καστανοκίτρινο και φύλλα παλαμόνευρα, εναλλασσόμενα, πλήρη ή με 3-7 λοβούς. Το γένος Vitis διακρίνεται σε δύο υπογένη Euvitis και Muscadinia. Στο Euvitis περιλαμβάνονται είδη Αμερικανικά, Ασιάτικα και το Ευρωπαϊκό Vitis Vinifera ή άμπελος η οινοφόρος η οποία περιέχει αριθμό χρωμοσωμάτων Ν=19. Αντίστοιχα το υπογένος Muscadinia περιέχει τρία είδη Αμερικάνικα με αριθμό χρωμοσωμάτων Ν=20.
Ο > Οινοποιία
Ο > Οινοποιεία
Γεωπονικές Επιστήμες και Κτηνιατρική ▶ Άλλες Γεωπονικές Επιστήμες Γεωπονική μηχανική
(EL)
Οινοποιία
Οινοποιεία
Ελληνική γλώσσα
ΤΕΙ Δυτικής Μακεδονίας
Σχολή Τεχν.Γεωπονίας και Τεχν.Τροφίμων και Διατροφής > Τμήμα Τεχνολόγων Γεωπόνων (Φλώρινα)
*Η εύρυθμη και αδιάλειπτη λειτουργία των διαδικτυακών διευθύνσεων των συλλογών (ψηφιακό αρχείο, καρτέλα τεκμηρίου στο αποθετήριο) είναι αποκλειστική ευθύνη των αντίστοιχων Φορέων περιεχομένου.
Βοηθείστε μας να κάνουμε καλύτερο το OpenArchives.gr.
Τεχνολογικό Εκπαιδευτικό Ίδρυμα (ΤΕΙ) Δυτικής Μακεδονίας
