Μυκοτοξίνες σε αποθηκευμένους σπόρους

 
This item is provided by the institution :
TEI of West Macedonia
Repository :
@naktisis
see the original item page
in the repository's web site and access all digital files if the item*
share




2014 (EN)
Μυκοτοξίνες σε αποθηκευμένους σπόρους

Δούφλιας, Ζήσης

Οι μυκοτοξίνες είναι ουσίες τοξικές για τους ζωντανούς οργανισμούς και παράγονται από μύκητες κατά την διάρκεια μεταβολικής τους διεργασίας. Πολλά γένη μυκήτων όπως: 1)Penicillium 2)Fusarium 3)Aspergillus 4)Trichothecium κ.α. παράγουν μυκοτοξίνες και δύνανται να προσβάλουν τα φυτά κατά την διάρκεια της καλλιέργειάς τους ή την μεταφορά τους ή την αποθήκευση τους. Επίσης μπορούν να προσβάλουν τα προϊόντα τους κατά την διάρκεια της αποθήκευσης ή μεταποίησης τους σε άλλες μορφές καταναλωτικών προϊόντων είτε προορίζονται για ανθρώπινη κατανάλωση είτε κατευθύνονται στη ζωική παραγωγή. Οι παράγοντες που επηρεάζουν την ανάπτυξη του μύκητα αλλά και την παραγωγή μυκοτοξινών είναι κυρίως η υγρασία, η θερμοκρασία, το pH της τροφής και η ανταγωνιστική δράση του μύκητα έναντι άλλων μικροβίων, βακτηρίων, μυκήτων και γενικά έναντι άλλων μικροοργανισμών.

Thesis
NonPeerReviewed

Τροφή, Βιομηχανία και εμπόριο
Αγροτικά προϊόντα
Τρόφιμα - Μέτρα ασφαλείας

Τεχνολογικό Εκπαιδευτικό Ίδρυμα (ΤΕΙ) Δυτικής Μακεδονίας (EL)
TEI of West Macedonia (EN)

2014


cc_by_nc_nd



*Institutions are responsible for keeping their URLs functional (digital file, item page in repository site)