Στην πτυχιακή εργασία, γίνεται μια σύντομη προσπάθεια αναφοράς στην υπάρχουσα κατάσταση στον τομέα της οινοποίησης στην Ελλάδα και γίνονται κάποιες προτάσεις διαφόρων μεθόδων που θα μπορούσαν να ακολουθήσουν οι εταιρίες παραγωγής οίνου, ώστε να αξιοποιήσουν στο μέγιστο βαθμό όλα τα παραπροϊόντα τους χωρίς να επιβαρύνουν το περιβάλλον. Στην αρχή γίνεται μια αναφορά στην διαδικασία επεξεργασίας των
αποβλήτων, όχι μόνο στον τομέα των τροφίμων αλλά γενικά σε όλους τους
τομείς της βιομηχανίας. Ακολούθως γίνεται αναφορά στην πρώτη ύλη που
χρησιμοποιούν για την παραγωγή του κρασιού, το σταφύλι, σε όλο το φάσμα
της παραγωγής του, από το χωράφι μέχρι την συγκομιδή και στην συνέχεια
παρατίθεται οι διαδικασίες που ακολουθούνται στο οινοποιείο μέχρι να
φτάσει στο τελικό προϊόν, το κρασί. Τέλος, αναφέρονται όλες εκείνες οι προτάσεις αξιοποίησης των
αποβλήτων της παραγωγής οίνου, οι οποίες μπορούν να δώσουν λύση στο
πρόβλημα που δημιουργείται από την απόρριψη τους απλώς σε χώρους
υγειονομικής ταφής απορριμμάτων.
TEI of West Macedonia
