1. Αρχική σελίδα
  2. Αναζήτηση

Ανάπτυξη πράσινων νανοβιοκαταλυτικών συστημάτων για τη σύνθεση λιπόφιλων παραγώγων φυσικών αντιοξειδωτικών ως νέα πρόσθετα τροφίμων

Το τεκμήριο παρέχεται από τον φορέα :
Εθνικό Κέντρο Τεκμηρίωσης και Ηλεκτρονικού Περιεχομένου (ΕΚΤ)   

Αποθετήριο :
Εθνικό Αρχείο Διδακτορικών Διατριβών  | ΕΚΤ ΕΑΔΔ   

δείτε την πρωτότυπη σελίδα τεκμηρίου
στον ιστότοπο του αποθετηρίου του φορέα για περισσότερες πληροφορίες και για να δείτε όλα τα ψηφιακά αρχεία του τεκμηρίου*



Development of green nanobiocatalytic systems for the synthesis of phenolipids as new food additives
Ανάπτυξη πράσινων νανοβιοκαταλυτικών συστημάτων για τη σύνθεση λιπόφιλων παραγώγων φυσικών αντιοξειδωτικών ως νέα πρόσθετα τροφίμων
Fotiadou, Parthena
Φωτιάδου, Παρθένα
PhD Thesis
2023
This doctoral thesis focuses on the development of green and reusable nanobiocatalytic systems (i.e., enzymes immobilized on innovative nanomaterials-nanostructures) and their structural and biochemical characterization. These systems with lipase catalytic activity could be effectively applied to the enzymatic esterification/transesterification of phenolic compounds using different acyl donors. The main scope is the preparation of lipophilic derivatives, known as phenolipids or lipophenols, as new food preservatives with an emphasis on the prolongation of the shelf-life of vegetable oils.
Η παρούσα διδακτορική διατριβή επικεντρώνεται στην ανάπτυξη πράσινων και επαναχρησιμοποιήσιμων νανοβιοκαταλυτικών συστημάτων (δηλαδή ενζύμων ακινητοποιημένων σε καινοτόμα νανοϋλικά-νανοδομές) και στον δομικό και βιοχημικό τους χαρακτηρισμό. Αυτά τα συστήματα με καταλυτική δραστικότητα λιπάσης θα μπορούσαν να εφαρμοστούν αποτελεσματικά στην ενζυμική εστεροποίηση/μετεστεροποίηση φαινολικών ενώσεων με τη χρήση διαφορετικών άκυλο-δοτών. Το κύριο αντικείμενο είναι η προετοιμασία λιπόφιλων παραγώγων φυσικών αντιοξειδωτικών ως νέα συντηρητικά τροφίμων με έμφαση στην παράταση του χρόνου ζωής των φυτικών ελαίων.
Επιστήμες Μηχανικού και Τεχνολογία ➨ Βιομηχανική Βιοτεχνολογία ➨ Τεχνολογίες βιοδιεργασιών
Bioprocessing technologies
Enzymes
Τεχνολογίες βιοδιεργασιών
Lipase
Αντιοξειδωτικά
Nanobiotechnology
Ένζυμα
Antioxidants
Βιομηχανική Βιοτεχνολογία
Επιστήμες Μηχανικού και Τεχνολογία
Νανοβιοτεχνολογία
Engineering and Technology
Εδώδιμα έλαια
Industrial Biotechnology
Edible oils
Λιπάση
Αγγλική γλώσσα
Πανεπιστήμιο Ιωαννίνων
University of Ioannina
Πανεπιστήμιο Ιωαννίνων. Σχολή Επιστημών Υγείας. Τμήμα Βιολογικών Εφαρμογών και Τεχνολογιών. Εργαστήριο Βιοτεχνολογίας
Εθνικό Κέντρο Τεκμηρίωσης και Ηλεκτρονικού Περιεχομένου (ΕΚΤ)
Εθνικό Αρχείο Διδακτορικών Διατριβών
Συλλογή ΕΑΔΔ



*Η εύρυθμη και αδιάλειπτη λειτουργία των διαδικτυακών διευθύνσεων των συλλογών (ψηφιακό αρχείο, καρτέλα τεκμηρίου στο αποθετήριο) είναι αποκλειστική ευθύνη των αντίστοιχων Φορέων περιεχομένου.