1. Home page
  2. Search

Ανάπτυξη πράσινων νανοβιοκαταλυτικών συστημάτων για τη σύνθεση λιπόφιλων παραγώγων φυσικών αντιοξειδωτικών ως νέα πρόσθετα τροφίμων

This item is provided by the institution :
National Documentation Centre (EKT)   

Repository :
National Archive of PhD Theses  | ΕΚΤ NA.Ph.D.   

see the original item page
in the repository's web site and access all digital files if the item*



Development of green nanobiocatalytic systems for the synthesis of phenolipids as new food additives
Ανάπτυξη πράσινων νανοβιοκαταλυτικών συστημάτων για τη σύνθεση λιπόφιλων παραγώγων φυσικών αντιοξειδωτικών ως νέα πρόσθετα τροφίμων
Fotiadou, Parthena
Φωτιάδου, Παρθένα
PhD Thesis
2023
This doctoral thesis focuses on the development of green and reusable nanobiocatalytic systems (i.e., enzymes immobilized on innovative nanomaterials-nanostructures) and their structural and biochemical characterization. These systems with lipase catalytic activity could be effectively applied to the enzymatic esterification/transesterification of phenolic compounds using different acyl donors. The main scope is the preparation of lipophilic derivatives, known as phenolipids or lipophenols, as new food preservatives with an emphasis on the prolongation of the shelf-life of vegetable oils.
Η παρούσα διδακτορική διατριβή επικεντρώνεται στην ανάπτυξη πράσινων και επαναχρησιμοποιήσιμων νανοβιοκαταλυτικών συστημάτων (δηλαδή ενζύμων ακινητοποιημένων σε καινοτόμα νανοϋλικά-νανοδομές) και στον δομικό και βιοχημικό τους χαρακτηρισμό. Αυτά τα συστήματα με καταλυτική δραστικότητα λιπάσης θα μπορούσαν να εφαρμοστούν αποτελεσματικά στην ενζυμική εστεροποίηση/μετεστεροποίηση φαινολικών ενώσεων με τη χρήση διαφορετικών άκυλο-δοτών. Το κύριο αντικείμενο είναι η προετοιμασία λιπόφιλων παραγώγων φυσικών αντιοξειδωτικών ως νέα συντηρητικά τροφίμων με έμφαση στην παράταση του χρόνου ζωής των φυτικών ελαίων.
Επιστήμες Μηχανικού και Τεχνολογία ➨ Βιομηχανική Βιοτεχνολογία ➨ Τεχνολογίες βιοδιεργασιών
Bioprocessing technologies
Enzymes
Τεχνολογίες βιοδιεργασιών
Lipase
Αντιοξειδωτικά
Nanobiotechnology
Ένζυμα
Antioxidants
Βιομηχανική Βιοτεχνολογία
Επιστήμες Μηχανικού και Τεχνολογία
Νανοβιοτεχνολογία
Engineering and Technology
Εδώδιμα έλαια
Industrial Biotechnology
Edible oils
Λιπάση
English
Πανεπιστήμιο Ιωαννίνων
University of Ioannina
Πανεπιστήμιο Ιωαννίνων. Σχολή Επιστημών Υγείας. Τμήμα Βιολογικών Εφαρμογών και Τεχνολογιών. Εργαστήριο Βιοτεχνολογίας
National Documentation Centre (EKT)
National Archive of PhD Theses
Συλλογή ΕΑΔΔ



*Institutions are responsible for keeping their URLs functional (digital file, item page in repository site)