1. Αρχική σελίδα
  2. Αναζήτηση

Ποιοτική αξιολόγηση ελαιόλαδου Μυτιλήνης κατά το στάδιο της παραγωγής

Το τεκμήριο παρέχεται από τον φορέα :
Διεθνές Πανεπιστήμιο της Ελλάδος   

Αποθετήριο :
Ιδρυματικό Αποθετήριο Διεθνούς Πανεπιστημίου Ελλάδος (ΔΙΠΑΕ)   

δείτε την πρωτότυπη σελίδα τεκμηρίου
στον ιστότοπο του αποθετηρίου του φορέα για περισσότερες πληροφορίες και για να δείτε όλα τα ψηφιακά αρχεία του τεκμηρίου*



Ποιοτική αξιολόγηση ελαιόλαδου Μυτιλήνης κατά το στάδιο της παραγωγής (EL)
Παυλής, Ευστράτιος (EL)
Κυριτσάκης, Απόστολος (EL)
Άλλο (EL)
other (EL)
Thesis (EL)
Other (EN)
2018-02-28T15:14:26Z
2024-10-07T21:26:09Z
2011-01-21T09:16:53Z (EL)
Πτυχιακή Εργασία -- Σχολή Τεχνολογίας Τροφίμων και Διατροφής -- Τμήμα Τεχνολογίας Τροφίμων, 2010 -- αα817 (EL)
Στην παρούσα εργασία μελετήθηκαν οι παράγοντες που επηρεάζουν την ποιότητα του ελαιολάδου ανάλογα με τον τρόπο συγκομιδής του καρπού, τις συνθήκες επεξεργασίας στο ελαιουργείο και κατά το στάδιο παραλαβής του ελαιολάδου. Σκοπός της εργασία είναι να μελετήσω τους παράγοντες που επηρεάζουν τα ποιοτικά χαρακτηριστικά του ελαιολάδου κατά το στάδιο της παραγωγής του. Αυτό γίνεται με την ανάλυση κάποιων παραμέτρων όπως: α) Ο προσδιορισμός της οξύτητας % , β) ο προσδιορισμός του αριθμού υπεροξειδίων , γ) ο Προσδιορισμός της απορρόφησης στο υπεριώδες φάσμα , δ) Προσδιορισμός του αριθμού των ολικών φαινολών και ε) τέλος ο Προσδιορισμός του χρόνου αντοχής του ελαιολάδου με την μέθοδο του φούρνου. (EL)
Olive (EL)
Φαινόλες (EL)
Olive oil-Greece (EL)
Ελαιόλαδο-Ελλάδα (EL)
Ελιά (EL)
Phenols (EL)
Olive oil (EL)
Ελαιόλαδο (EL)
Ολικές φαινόλες (EL)
Ελαιόδενδρα (EL)
Olive trees (EL)
Ποιότητα ελαιόλαδου (EL)
Οξύτητα (EL)
Acidity (EL)
Total phenols (EL)
Olive oil categories (EL)
olive oil Quality (EL)
Olive oil (EL)
Olive (EL)
Ελιά (EL)
Peroxides (EL)
Κατηγορίες ελαιόλαδου (EL)
Υπεροξείδια (EL)
Ελαιόλαδο (EL)
Ελληνική γλώσσα
ΤΕΙ Θεσσαλονίκης (EL)
Διεθνές Πανεπιστήμιο της Ελλάδος
Ιδρυματικό Αποθετήριο Διεθνούς Πανεπιστημίου Ελλάδος (ΔΙΠΑΕ)
Τμήμα Επιστήμης & Τεχνολογίας Τροφίμων
Σχολή Γεωτεχνικών Επιστημών
Πτυχιακές Εργασίες



*Η εύρυθμη και αδιάλειπτη λειτουργία των διαδικτυακών διευθύνσεων των συλλογών (ψηφιακό αρχείο, καρτέλα τεκμηρίου στο αποθετήριο) είναι αποκλειστική ευθύνη των αντίστοιχων Φορέων περιεχομένου.