δείτε την πρωτότυπη σελίδα τεκμηρίου στον ιστότοπο του αποθετηρίου του φορέα για περισσότερες πληροφορίες και για να δείτε όλα τα ψηφιακά αρχεία του τεκμηρίου*
Μικροβιολογικά και φυσικοχημικά χαρακτηριστικά του βουτύρου
Στην πτυχιακή αυτή εργασία γίνεται έρευνα για τα φυσικοχημικά, οργανοληπτικά και μικροβιολογικά χαρακτηριστικά του βουτύρου. Επιπλέον παρουσιάζονται και οι παράγοντες που αλλοιώνουν την σύσταση του βουτύρου.
Στο πρώτο κεφάλαιο γίνεται μία ιστορική αναδρομή του βουτύρου, που βρίσκει τις ρίζες της μέχρι το 10.000 π.χ., στο δεύτερο κεφάλαιο καταγράφονται οι πρώτες ύλες του βουτύρου, στην συνέχεια στο τρίτο κεφάλαιο γίνεται αναφορά στην μεταποίηση του βουτύρου ενώ στο τέταρτο κεφάλαιο καταγράφονται τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά και οι προδιαγραφές που πρέπει να έχουν. Στο πέμπτο κεφάλαιο αναφέρονται τα μικροβιολογικά χαρακτηριστικά του βουτύρου, στο πέμπτο κεφάλαιο αναφέρονται τα φυσικοχημικά χαρακτηριστικά του βουτύρου. Τέλος αναφέρονται οι αλλοιώσεις του βουτύρου.
Γ > Γαλακτοκομικά προϊόντα
Γ > Γαλακτοκομία
Γεωπονικές Επιστήμες και Κτηνιατρική ▶ Άλλες Γεωπονικές Επιστήμες Γεωπονική μηχανική
(EL)
Γαλακτοκομικά προϊόντα
Γαλακτοκομία
Ελληνική γλώσσα
ΤΕΙ Δυτικής Μακεδονίας
Σχολή Τεχν.Γεωπονίας και Τεχν.Τροφίμων και Διατροφής > Τμήμα Τεχνολόγων Γεωπόνων (Φλώρινα)
*Η εύρυθμη και αδιάλειπτη λειτουργία των διαδικτυακών διευθύνσεων των συλλογών (ψηφιακό αρχείο, καρτέλα τεκμηρίου στο αποθετήριο) είναι αποκλειστική ευθύνη των αντίστοιχων Φορέων περιεχομένου.
Βοηθείστε μας να κάνουμε καλύτερο το OpenArchives.gr.
Τεχνολογικό Εκπαιδευτικό Ίδρυμα (ΤΕΙ) Δυτικής Μακεδονίας
