Η πτυχιακή εργασία έχει γίνει πάνω στην ασηπτική επεξεργασία των
τροφίμων. Παρουσιάζεται μια γενική αναφορά για τη ασηπτική
επεξεργασία ως τεχνολογία, όπου παρουσιάζονται τα στάδια της
επεξεργασίας, την επίδραση της σε συγκεκριμένα προϊόντα π.χ. τομάτα,
χυμός φρούτων και γάλα, και τέλος οι κανόνες υγιεινής της παραγωγής των
προϊόντων. Αξίζει να σημειωθεί ότι αναλύεται ο ποιοτικός έλεγχος που
περιγράφεται με χημικές αλλά και μικροβιολογικές αναλύσεις, καθώς και με
τον συστηματικό έλεγχο της συσκευασίας. Τέλος οι πληροφορίες για την
εργασία συγκεντρώθηκαν από την ελληνική και ξένη βιβλιογραφία αλλά και
πηγές από το
internet
τόσο από τις ελληνικές όσο και από τις ξένες
διευθύνσεις αλλά και από διάφορα και άρθρα και περιοδικά << Τρόφιμα &
Ποτά>>. Για την κατανόηση της εργασίας αλλά και την διευκόλυνση
χρησιμοποιήθηκαν ως βοηθήματα πίνακες , διαγράμματα και σχήματα.
TEI of West Macedonia
