Στην παρούσα διπλωματική εργασία πραγματοποιείται μια εκτενής βιβλιογραφική ανασκόπηση με στόχο την ανάλυση των βιοδραστικών ενώσεων που εντοπίζονται σε εναλλακτικές πηγές τροφίμων, όπως τα φυτικής προέλευσης και τα εδώδιμα έντομα. Συγκεκριμένα, εξετάζεται το προφίλ των βιοδραστικών ενώσεων και οι ευεργετικές τους επιδράσεις στην ανθρώπινη υγεία. Επιπλέον, η εργασία διερευνά τους τρόπους ενσωμάτωσης αυτών των ενώσεων σε εναλλακτικά τρόφιμα καθώς και τις ευρύτερες επιπτώσεις της κατανάλωσής τους στην ανθρώπινη υγεία. Τέλος, εξετάζονται οι οικονομικές, κοινωνικές και περιβαλλοντικές διαστάσεις της αξιοποίησης των εναλλακτικών τροφίμων, καθώς και η σημασία της ενημέρωσης των καταναλωτών για τις ευεργετικές τους ιδιότητες. Η εργασία αποσκοπεί στην ανάδειξη της αυξανόμενης σημασίας των εναλλακτικών τροφίμων ως μια βιώσιμη και υγιεινή επιλογή διατροφής, ικανοποιώντας παράλληλα τις σύγχρονες τάσεις που συνδέουν την τροφή με την προαγωγή της υγείας και της ευεξίας. Οι διατροφικές ανάγκες συνεχώς εξελίσσονται με τέτοιο ρυθμό που πλέον αναζητούνται τρόφιμα που δεν θα είναι μόνο εύγευστα αλλά και ευεργετικά για την ανθρώπινη υγεία.
.jpg){kind=logo}
University of West Attica
